多少料理もしてみましたが中でもバスクチーズケーキは美味くできたと思います。
本家でSan SebastiánにあるLa Viñaというレストランがレシピ動画を公開していましたので、日本語のレシピサイトのレシピではなく、こちらの本家・本物のコピーをしました。
実は１５年くらい前にサンセバスティアンには行ったことがあるのですが、当時は特に名物にもなっていなかったので、このレストランのことは知りませんでした。
動画はこちら。バスクのニュースサイトなのでスペイン語です。
実際作っていますので工程をイメージしやすいと思います。
必要なもの（ホール）
クリームチーズ 1kg
生クリーム 500ml
砂糖 400g
卵 ７個
小麦粉 スプーン１〜1.5杯
今回買ってあった生クリームが200mlでしたので上記の半分で作りました。
動画の通りの手順で、
クリームチーズを混ぜます（硬いので多少温めたほうがやりやすそう）
多少進んだら卵投入
この段階でチーズが玉になってしまってなかなか馴染んでくれません。ひたすら混ぜます。
次に砂糖と小麦粉投入。
最後に生クリームという手順です。
これを型に流し込んでオーブンで焼くだけです。
動画ではクッキングシートを濡らしてくしゃくしゃにしてから使っていますが、ここは端折りました。
オーブンの温度は２１０度で、時間は約４０分です（más o menos 40 minutos)。
焼き色が足りなければ４０分強という感じでしょうか。
よく冷まして完成です。
